商用洗碗机已经发展了很长一段时间，进入中国市场20年，不是什么新鲜事，随着社会的发展，劳动力成本越来越大，对于餐饮企业，必须考虑如何降低成本效率，如何减少劳动力参与，如何降低食品安全风险，然后，越来越多的餐饮企业开始意识到商用洗碗机的好处。
洗碗机可分为家用洗碗机和商用洗碗机。顾名思义，家用洗碗机主要用于家庭，体积小，清洗餐具数量少。商用洗碗机一般用于大型食堂、大型餐厅和餐厅，不仅需要足够快的清洗速度，还需要清洗干净，符合卫生安全标准。
近年来，在劳动力成本过高、食品安全问题频发的压力下，商用洗碗机逐渐应用于餐饮业，越来越多的餐饮企业开始意识到洗碗机的好处。商用洗碗机根据结构可分为开放式、通道式、长龙式、超声波等类别，不仅可以降低餐饮企业的劳动强度，而且可以提高效率，在一定程度上消除食品安全风险。
监管是商用洗碗机非常重要的市场驱动因素。“大棒”接下来，商用洗碗机正迎来最好的时代。食品安全国家标准消毒餐（饮）工具提出了三个新要求：感官指标要求、物理化学指标要求、微生物指标要求，如果仅仅依靠服务员洗碗难以达到这些标准，餐饮企业难以监督管理，一旦食品安全问题发生，将是对企业的沉重打击。
从洗碗机在餐饮企业的应用来看，一些火锅、烧烤、日本食品、快餐等餐饮企业已经引进了洗碗机，以取代部分劳动力，可以为企业节省成本，提高厨房工作效率。洗碗机在餐饮业的优势明显，更高效、更安全、更可控。
随着人工智能、大数据、物联网等技术的发展，商用洗碗机正朝着智能化的方向发展。传统的机械洗碗机已经不能满足许多餐饮企业的需求。
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